طرز تهیه سوهان عسلی و مواد لازم برای تهیه این شیرینی خوشمزه
طرز تهیه سوهان عسلی و مواد لازم برای تهیه این شیرینی خوشمزه
طرز تهیه سوهان عسلی
معروف ترین سوهان ایران متعلق به قمی ها می باشد که به صورت گسترده در این شهر تهیه می شود
و این نوع شیرینی فوق‌العاده لذیذ می باشد که به صورت خانگی نیز می توان آن را تهیه نمود.
مواد لازم تهیه سوهان عسلی:
عسل سفت:سه قاشق سوپخوری پر(۱۵۰ گرم)
خلال بادام :نصف پیمانه (۱۵۰ گرم)سوهان عسلی
شکر :یک پیمانه سرخالی (۱۵۰ گرم)
زعفران ساییده :یک قاشق چایخوری
روغن آبکرده :۴ قاشق سوپخوری(۱۰۰ گرم)
طرز تهیه سوهان عسلی :
ابتدا خلال بادام را بشویید و بعد در صافی بریزید تا آب آن کشیده شود.
در ظرفی عسل ، روغن و شکر را با هم مخلوط کنید و بر روی حرارت بالا قرار دهید تا یکنواخت شوند.
در حین تفت چند باری مواد را هم بزنید تا شکر آب و طلایی شود. بعد بادام را اضافه کنید و همچنان روی حرارت قرار دهید تا بادام ها هم طلایی شوند.
زعفران را هم در کمی آب جوش حل کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. مواد را خیلی هم نزنید چون ممکن است روغن آن جدا شود.
برای اینکه متوجه بشیم سوهان آماده شده یا نه ، کمی از مایع را گوشه سینی بریزید. اگر سریع بسته شد یعنی سوهان عسلی شما آمادست.
در این مرحله ، حرارت را کم کنید در حدی که سوهان عسلی فقط گرم بماند.
بعد با یک قاشق کوچک از مایه برداشته و با فاصله روی سینی چرب شده بریزید و بلافاصله دو سه عدد خلال پسته روی سوهان ها قرار دهید.
بعد از سرد شدن با کارد سوهانها را از سینی جدا کنید و در ظرف در داری نگه دارید.
نکات کلیدی در تهیه سوهان عسلی:
مرسوم ترین نوع سوهان عسلی نوع زعفرانی آن است ولی شما میتوانید بسته به ذائقه تان سوهان را در طعم ها مختلف هم درست کنید.مثلا مقداری رنده پوست پرتقال و یا کمی آب پرتقال به آن اضافه کنید
و سوهان عسلی پرتقالی داشته باشید و یا از لیمو ترش استفاده کنید.
هنگام استفاده از مایعات نظیر آب پرتقال زیاده روی نکنید. و فقط در حد چند قطره برای متفاوت کردن
طعم سوهان استفاده کنید چون مصرف زیاد آن باعث میشود بافت سوهان تغییر کند.
مایعات را در انتهای کار به مواد سوهان اضافه کنید.
برای اینکه از قوام مایه مطمئن شویم مقداری از آن را با قاشق در آب سرد بریزید
و اگر به سرعت خودش را گرفت و شیشه ای شد یعنی زمان پخت آن کافی می باشد.
مایه سوهان را نباید زیاد هم بزنید چون باعث میشود روغن از شکر جدا شود و سوهان شکرک بزند.
در هنگام ریختن مواد سوهان در سینی باید ظرف را روی شعله پخش کن قرار دهید و حرارت زیر آن را کم‌کم کنید. در حدی که مواد گرم بمانند.
سوهان ها را در ظرف دردار و در یخچال نگهداری کنید تا خیس و چسبنده نشود.
نکات تکمیلی در مورد سوهان عسلی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۵دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰دقیقه میباشد .
سوهان عسلی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .
منبع : نمناک
گرداوری : نیمکت خبر
