طرز تهیه و پخت کلم پلو شیرازی با طعم خوشمزه و لذیذ
طرز تهیه و پخت کلم پلو شیرازی با طعم خوشمزه و لذیذ کلم پلوی شیرازی یکی از انوع پلو‌های سنتی و محبوب ایرانی
است که از ترکیب برنج با کلم و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود.کلم پلو شیرازی یکی از غذا‌های سنتی
شیراز است که می‌توان گفت یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌های ایرانی است.
این غذای لذیذ و خوشمزه از ترکیب برنج، گوشت، سبزی معطر و کلم قمری تهیه می‌شود.
اگر کلم قمری در دسترس نداشتید، می‌توانید به جای آن از کلم برگ هم استفاده کنید.
چیزی که این غذای خوشمزه را از انواع دیگر کلم پلو متمایز می‌کند، وجود سبزی‌های معطر است
که عطر و طعم بی‌نظیری به این غذا می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی
برنج: ۳ پیمانه
کلم قمری: ۳ عدد
سبزی معطر: ۱ کیلوگرم
پیاز داغ: ۱ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
آبغوره: ۳ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
گوشت چرخ شده: ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
نمک: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه کلم‌پلوی شیرازی
مرحله اول: برای شروع کار ابتدا گوشت، پیاز رنده شده، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را کاملاً با دست ورز بدهید؛
سپس کوفته‌ها را درست کنید. به این صورت که از گوشت به اندازه گردو بردارید و کف دست‌تان فرم بدهید؛
سپس در ظرف مورد نظر چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و اجازه بدهید کوفته‌ها سرخ شوند.
مرحله دوم: کلم برگ را داخل روغن سرخ کنید و در حین سرخ شدن به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
درصورتی که از کلم قمری استفاده کردید، کلم‌ها را به صورت خلالی خرد و سپس سرخ کنید.
به کلم قمری علاوه بر نمک، فلفل و زردچوبه کمی آبغوره هم اضافه کنید
و در انتها ۱ قاشق غذاخوری زعفران و یک پیمانه پیاز داغ هم اضافه کنید. همه مواد را با هم تفت بدهید
و اجازه بدهید کلم‌ها کاملاً نرم شوند. سپس کلم سرخ شده را با کوفته قلقلی سرخ شده با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم: برنج را آبکش کنید و داخل یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و بعد ته‌دیگ دلخواه‌تان را کف قابلمه بگذارید.
حالا سه کفگیر برنج بریزید. بعد ۱ کفگیر از موادی را که با هم مخلوط کرده‌اید، وسط برنج بریزید
و کمی سبزی معطر اضافه کنید و در نهایت کمی زعفران روی آن اضافه کنید. دوباره از برنج و بقیه مواد به ترتیب بریزید و پلو را دم کنید.
گردآوری:نیمکت خبر
