کشف عجیب و تازه در مورد تولید گوشت مصنوعی با عطر چربی

کشف عجیب و تازه در مورد تولید گوشت مصنوعی با عطر چربی

کشف عجیب و تازه در مورد تولید گوشت مصنوعی با عطر چربی چربی‌های آزمایشگاهی به احتمال زیاد طعم گوشت‌های

پرورشی و کشت‌شده را بهبود خواهند بخشید. محققان در تحقیقات اخیر خود به راهکاری در زمینه تولید انبوه چربی آزمایشگاهی دست یافته‌اند.

امروزه گوشت کشت شده به عنوان یک جایگزین سازگار با محیط زیست مورد توجه قرار گرفته است.

ابا این حال در این نوع گوشت یک عنصر طعم دهنده فراموش شده: چربی.

اما تیمی از محققان راهی برای پرورش چربی در مقیاس بزرگ با بافت و ظاهر مشابه چربی حیوانی پیدا کرده‌اند.

گوشت کشت‌شده با کشت سلول‌های حیوانی با استفاده از ترکیبی از بیوتکنولوژی، مهندسی بافت،

زیست شناسی مولکولی و فرآیندهای مصنوعی تولید می‌شود. این فناوری محصولی را ایجاد می کند

که شبیه گوشت سنتی است. با این حال، گوشت پرورشی فاقد یک عنصر کلیدی برای طعم و بافت است: چربی.

دانشمندان دریافته‌اند که بخشی از ماندگاری طعم گوشت دام به دلیل چسبیدن به مولکول‌های چربی، است

چربی‌های حیوانی ترکیبات معطر را از غذای حیوان جذب می کنند و طعم گوشت را تشدید می‌کنند.

در واقع، آزمایش‌ها از مصرف کنندگان گوشت طبیعی نشان داده که گوشت گاو طبیعی با ۳۶ درصد چربی بیشتر ،

نسبت به رقبای کم‌چرب خود از طعم بهتری برخوردار است.

گردآوری:نیمکت خبر